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一头400公斤的牦牛，从青藏高原的生态牧场出栏，经货车运输，抵达“天府之国”四川成都。屠宰加工，全程24幼时，即可涮暖锅、烹调隧道川菜……
当牦牛肉碰到享誉环球的川菜烹调技能，会碰撞出怎么的火花？新春佳节惠临之际，中新网记者以实地拜候和长途采访款式，见证一头牦牛从牧场到餐桌的“变身”之旅。
青海是中国五大牧区之一，怪异的生态处境出现了“高原之舟”——牦牛。数据显示，青海省是世界最大的牦牛产区，存栏牦牛占寰宇牦牛总数的三分之一，有着“寰宇牦牛之都”美誉。
走进青海省海东市互帮土族自治县的海盛生态牧场，并排开发的牛棚内，千头牦牛正正在舔舐充满酒糟味的饲草。
“咱们的饲草是为牦牛量身打造的。”海盛生态牧场场长陈元先容，饲草里除了玉米、燕麦、豆粕等饲草表，还配有青稞酒酿造形成的酒糟，“牦牛爱吃，并且能保障牦牛肉质更鲜嫩。”
深谙牦牛养殖的陈元说，除了合理搭配牦牛的一日两餐，喂养牦牛还得措置好“牛际干系”，“牦牛爱相打，嗜好撞头，这是禀赋。但咱们更怕牦牛之间相互狙击，顶嘴腹部，能够会撞断肋骨。”
近几年，四川青年黄晨希正在海东市打造了两处海盛生态牧场，除了上述互帮县的牧场表，位于升平区南部山区的牧场，养殖周围达万头。
“和我一道创业的伙伴，家族三代都是干肉牛行业的。”叙起创业缘起，黄晨希说，“首先，高原牦牛肉正在成都墟市不大被担当，肉质较量柴，嚼不动。然则咱们都知晓，牦牛与生俱来的生态与康健标签，势必会成为越来越多消费者的遴选。”
“牦牛养殖周期长，本钱高，养殖的农牧民们原本也卖不了好代价。”黄晨希领悟到，过去，从养殖到出卖，牦牛财富都处于较量原始的阶段，“从收购牦牛到卖出牛肉，只是倒价值差，牦牛真正的绿色康健价格并未真正凸显。”
牦牛混身是宝。黄晨希告诉中新网记者，牦牛财富也该当高质地兴盛，“乡下要复兴，财富复兴是重中之重，牦牛财富要复兴，须要走出去。咱们愿望通过财富调和的思绪，将牦牛的绿色价格，分享给更多的消费者。”
黄晨希先容，他们从养殖泉源收购架子牛(200公斤支配)，经生态牧场的补饲，去纤维化，保障口感更嫩、老少皆宜，待养殖到约400公斤后出栏，运输至四川的肉联厂，直接供应到墟市出卖鲜肉。
除此以表，黄晨希和团队打造品牌，孵化了以青海牦牛肉为招牌菜的粉面系列、一人幼暖锅、幼碗菜三个系列。
红烧牦牛肉、烧牛杂……品牌司理陈巧说，“咱们将绿色康健的牦牛肉，遵守四川人嗜好的口胃和烹饪格式，打造出一人幼暖锅、幼碗菜，每到用餐年光，门客都须要列队。”
“白领人群用餐年光短，对食材品格央求相对较高，一人幼暖锅、幼碗菜所选用的牦牛肉，高卵白、低脂肪，吻合他们的需求。”陈巧说。
为了让购置鲜肉的客户体验到更好的高原滋味，黄晨希和团队还不忘分享烹饪诀窍，如先用鸡蛋清、菠萝汁腌造，保障口感更嫩滑。
除了“吃正在口里”，黄晨希和团队还让牦牛“看正在眼里”，“咱们通过视频监控，让门客领略牦牛养殖处境和格式。牦牛康健、烂漫、野性足，牦牛相打的视频及雪后的养殖场景，门客看着会较量风趣，也会对牦牛更领略。”
《农业村落部 青海省百姓当局协同打造青海绿色有机农畜产物输出地运动计划》提出，要效力把青海打酿成生态环保、特征光鲜、国表里著名的绿色有机农畜产物输出地。
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